25/02/2011

Décès du chef espagnol Santi Santamaria

santi santamaria soirée gastronomique,le boulou,can fabes,san celoni,gastronomieInvité d’honneur  du Boulou, lors de la soirée de dégustation gastronomique du 21 octobre   dernier le grand chef sud-catalan Santi Santamaria 3 étoiles Michelin pour son restaurant « Can Fabes » à Sant Celoni, aux environs de Barcelone (et qui détient 7 étoiles pour l’ensemble de ses restaurants dans le monde !)  est mort à Singapour le 16 février 2011, des suites d'un malaise cardiaque. Il venait de présenter à la presse locale son nouveau restaurant, inauguré en juin dernier au sein du complexe hôtelier de Marina Bay Sands. Santi Santamaria incarnait dans le monde une gastronomie espagnole au sommet.

Connu pour ses plats créatifs aux racines locales, Santi Santamaria était un fervent défenseur de la cuisine traditionnelle face à la cuisine moderne. Pourfendeur de la cuisine moléculaire chère à Ferran Adria, il n'avait pas hésité à affirmer dans un livre que celle-ci pouvait nuire à la santé, déclenchant alors ce que les médias avaient appelé "la guerre des chefs". Catalan, fils de paysans et adepte des produits du terroir, il évoquait lors de sa venue avoir une passion très forte pour notre région.(Festival de Prades, St Martin de Cuixas, Banyuls avec le Dt Parcé). « Je suis donc presque chez moi et la frontière politique n’a rien à voir avec la cuisine. » Sensible, faisant fi de la différence de travailler pour l’élite ou pour le peuple cet épicurien et professionnel dans l’âme a laissé que de bons souvenirs lors de sa prestation au Boulou. 

Photo  Image66 -leBoulou: Lors de sa venue au Boulou le 21 octobre dernir

(voir interview  sur le blog au 21 octbre 2010)

Soirée gastronomique 1.jpg

                                                                                                 Photo Image 66